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鲤鱼汤用色拉油 。
【鲤鱼汤用什么油】制作步骤：
1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后,洗净擦干,下油锅煎至金黄,加四碗水及姜酒,用大火烧开,转小火慢炖至奶白色 。
2、冬瓜去皮,切小块,等鱼汤变成奶白色后放入锅内,中火煮开,转小火慢煮 。
3、葱、姜、放入汤中,加少许盐调味即可 。
食材：鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、醋15克、香菜30克、精盐10克 。鲤鱼汤是一道汤类美食,以鲤鱼等为原料,以姜、川椒、精盐等为调料,该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成 。鲤鱼含丰富优质蛋白,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸 。

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