文章插图
牛三鲜制作过程：
1、准备材料 。将牛筋切成块,牛肚斜切成片,洗净煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小时） 。
2、将鲜牛肉洗净,切成片 。
【牛三鲜的做法】3、炒香调料 。八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香 。
4、入锅 。调料炒香后,倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅,炒制约1—2分钟后放入酱油、醋 。
5、焖煮 。将牛三鲜翻炒1到3分钟后,加入高汤焖煮,牛肉熟透即可起锅 。起锅前放入味精,起锅后加入大葱 。
主料：精选鲜牛肉（脊条肉）、牛肚、牛筋；
调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱 。

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