【汽锅鸡的制作方法】

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1、选择新鲜的仔鸡,洗净切成块 。
2、放少许的葱段料酒腌制 。
3、腌制好的鸡块放入气锅,铺一些香菇,葱段,姜片,少许的盐 。
4、锅内放水,把汽锅置于锅上,大火蒸20~30分钟 。
5、蒸好后用筷子扎鸡肉,能够扎透就熟了 。
汽锅鸡是云南的名菜之一,早在200多年前就在滇南民间流传 。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的 。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮 。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味 。

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