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动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用 。
动物血还能为人体提供多种微量元素 ， 对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处 。
适用人群
一般人都能食用 。
贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃 。
【2 鸭血的营养价值】 适用量
每次50克 。
特别提示
食用动物血无论烧、煮一定要氽透 。
烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味 ， 另外也不宜单独烹饪 。
动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇 。
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食 。

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