【八刀汤是什么】

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八刀汤是一道色香味俱全的地方名点,属于粤菜系 。
广东紫金县的“八刀汤”,算得上是的客家人对猪的完美演绎 。
“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位,分别切割一刀 。
切下的猪件精华,在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精,倒入山泉开水里,加盖,煮十分钟,掀锅盖,见猪件精华绽开如花,盛进葱花垫底的大汤碗即可 。
在煮灼汤时,绝不准搅动翻转猪件精华,以免破坏猪件的爽脆口感 。

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