文章插图
1、蒜切片,姜切片,鸡腿洗净切小块 。
2、油温烧至6成热,放入鸡丁炸至金黄,捞出待用 。
3、锅中留底油,爆香姜蒜片,放入花椒、干辣椒炒香,放入鸡丁翻炒均匀 。
4、放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均匀,盛出撒上白芝麻即可 。
【辣子鸡丁如何制作】辣子鸡丁属川菜系,是一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山 。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点 。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓 。

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