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【2 鸡蛋的营养价值】鸡蛋是人类理想的天然食品 ， 在吃法上也应注意科学 。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 ， 因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化 。如将鸡蛋加工成咸蛋后 ， 其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍 ， 特别适宜于骨质疏松的中老年人食用 。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的 。

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