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用牙签从虾身第三四节中间穿过去,往上轻轻一挑即可挑出虾线 。一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物 。
【怎么去虾线保持虾完整】去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。经过烹调（做熟）后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些 。

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