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热量和脂肪的区别是热量来自于碳水化合物、脂肪以及蛋白质,而这些热量是由食物中的产热营养素提供,脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中,是生物体的组成部分和储能物质 。
【热量和脂肪有什么区别】脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同 。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样 。人体内的脂类分成两部分,即脂肪与类脂,脂肪又称为真脂、中性脂肪及三酯,是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成 。
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