1、防止莲藕生锈变色最便捷的方法就是切开后立即放入水中,阻隔空气的接触 。如果有条件还可以在水中放入几滴柠檬汁或者白醋,更能起到防止氧化的效果 。
【怎么防止莲藕红锈】2、莲藕为何会长红锈?因为莲藕中含有多酚类化学物质,多酚类物质非常易于与氧气反应,被氧化成醌类物质,醌类物质聚合在一起就形成了黑色素 。同理 , 切开的苹果、放久的香蕉都会变乌黑色 , 原因就是因为发生了上述化学反应的结果 。
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