高温能杀死寄生虫吗 _知识分享

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【高温能杀死寄生虫吗】可以。
以小龙虾中的寄生虫为例,专业人士称烧熟、煮透小龙虾即可杀死寄生虫。60℃~70℃煮五六分钟可能就死掉了。
此外,据美国疾病预防控制中心(CDC)对肺吸虫病的科普指出,防范肺吸虫病,消费者只要“不生吃淡水蟹或淡水小龙虾。烹饪螃蟹和小龙虾至少温度要达到63℃以上。”
而早在2006年,原卫生部也曾发布了一则“关于防止食源性寄生虫病发生的公告”,提醒餐饮单位和消费者不得提供/生食可能被寄生虫污染的水产品。
通过高温和冷冻就能够杀死三文鱼中的寄生虫。
1、高温：一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫,它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫,一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。
2、冷冻：一些国家的环保和卫生部门出台了针对性的食品安全法规,如美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时,或零下20℃冷冻7天后才能食用；
欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。香港食物安全中心规定,在选购原材料时,将鱼类冷藏于零下20℃24小时,一般能杀死鱼类中的寄生虫。

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