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【冬季养生凉菜有哪些】
冬季养生凉菜有哪些
1、冬季养生凉菜之凉拌藕片
材料:莲藕200g醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等 。
做法:把藕洗干净切片;烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右;把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来;趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀;把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入调料即可 。
功效:此方清热去火,冬季食用可润肺止咳 。
2、冬季养生凉菜之莴笋拌木耳
材料:莴笋1根,木耳(水发)100克,大蒜、香菜适量,食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量 。
做法:将莴笋去皮后洗净切片,莴笋叶不要扔,洗净后切段备用,大蒜切蒜泥,香菜切段备用,木耳撕小片后备用;锅中烧开水,加入少许植物油,然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右,捞出过凉水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少许白芝麻,并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油,拌匀后即可食用 。
功效:莴笋可镇痛降压,冬季养生搭配木耳清爽营养 。
3、冬季养生凉菜之凉拌萝卜丝
材料:白萝卜1个,胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,葱花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺 。
做法:白萝卜用刮皮刀挂掉表皮 。不用刮得很厚,薄薄一层即可,然后切成5cm的丝,放入盐,戴上手套均匀揉搓萝卜,使其变软,与盐融合,然后放置两小时 。两小时以后倒掉淹出的水,然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些,放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀 。
功效:冬季吃萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能 。凉拌萝卜丝可谓是去火圣品 。
4、冬季养生凉菜之美极腰片
材料:猪腰1对 。
调料:葱末10克,小米椒6个,蒜泥30克,花椒4克,海天淡口酱油10克,海天苹果醋15克,纯净水30克 。
做法:碗中放入葱末、蒜泥,调入淡口酱油、苹果醋、纯净水 。小米椒切碎放入碗中,调成料汁 。猪腰中间剖开 。去除白色的腰臊 。片成片 。锅中加适量清水,放入花椒煮5分钟 。放入腰片 。煮开后,即可关火 。腰片在花椒水中,浸泡10分钟,捞出,腰片与料汁一起上桌,蘸食即可 。
5、冬季养生凉菜之手撕茄子
材料:茄子2根,蒜3瓣,葱2根,芝麻油20ml,生抽30ml,白糖5g,醋10ml 。
做法:茄子洗净后,切5cm长的段,然后上锅蒸,蒸熟软 。蒸好的茄子,放凉,撕成丝 。葱洗净切碎,撒在茄丝上面 。将蒜瓣切碎,芝麻油,生抽,白糖,醋混合,加热一下 。乘热浇在茄丝上,搅拌均匀即可 。
功效:茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,可保护心血管,有良好降低高血脂、高血压功效 。有高血压的患者冬季不妨食用些 。
冬季凉菜放什么调味料
醋、橄榄油、姜和蒜 。美国某刊文指出,醋不但能提味,让凉拌菜更爽口,还能降血压 。如果用醋拌凉菜,就不要再放味精或鸡精了,否则不利于人体吸收维生素C;放点橄榄油,能够降低胆固醇,改善消化系统功能;蒜和姜能起到杀菌作用 。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老 。
冬天吃凉菜的好处
冬天适当吃点凉菜还有利于减肥 。天寒地冻,人们喜欢吃油脂多、高热量的食品,加之户外活动少,因此易发胖,尤其是胸、腹部和臀部 。为了不增加体重,除了注意体育锻炼外,多吃些凉菜,能迫使身体自我取暖,多消耗一些脂肪,从而达到减肥目的 。
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