1、食材：鸡，姜，干葱，沙姜片 ， 香叶，果皮 ， 生油，清水，盐，砂糖，冰粒，蒜子 ， 干葱，油炸金蒜茸，姜，葱，沙姜粉，酱油 。
2、锅预热 ， 下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用 。
3、鸡去清内脏，清洗干净，备用 。
【盐水鸡正宗的做法】4、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入鸡，以大火滚起后 ， 转用微火浸20分钟，捞起 。
5、鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后即可 。
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