如何自制阿胶糕 _生活经验

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如何自制阿胶糕
有人认为阿胶糕只能冬天食用,春夏食用会上火。其实不然,阿胶糕一年四季皆可食用。一来,阿胶糕中阿胶的含量并不多,加之配伍的冰糖等平衡,并无多大火气;二来,春夏食用阿胶糕可以适当减量;三来,各人体质不同,如果春夏食用阿胶糕上火的人,冬天吃它也未必不上火。既然吃阿胶糕这不受季节限制,下面一起来学习如何自制阿胶糕。
材料:
基础:阿胶500g,黄酒500ml,炒熟黑芝麻400g,核桃仁400g,大枣650g,老冰糖500g,另加:松仁100g,酸枣仁50g
做法:
1、阿胶尽可能砸碎,越碎越好,请商家帮忙打成粉末最好,加入黄酒。
2、用保鲜膜密封,浸泡半天到一天,直到所有阿胶软化(有配方说全部融化,根据我的经验,即使泡上两天,全部“融化”也是不可能的,只能是一部分融化,一部分留在底部“软化”) 。
3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成岁末,越碎越好。
4、大枣洗净控干水分,去核后切成薄片。
5、核桃仁备用,最好是刚刚去壳的核桃仁。
6、黑芝麻小火干焙至熟,放凉备用。
7、起一大锅,坐水烧开;将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中,坐在烧开的水中,边加热边不停搅拌,知道所有阿胶全部融化,液体均匀顺滑(这一步一定要耐心,确保阿胶化开,没有颗粒) 。
8、加入冰糖,继续边加热边搅拌,直到冰糖全部融化均匀。
9、加入大枣,拌匀再搅拌加热3、5分钟。
10、加入核桃仁,拌匀后再搅拌加热3、5分钟,取一颗核桃尝尝,没有生味儿即可。
11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁),如果要调味,也可以再这一步里加入。
12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后,会变得十分粘稠,需要用点儿力气搅拌,不要偷懒),关火即可。
13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中,压压实,充分冷却后,密封冷藏至变硬。
14、取出切片,再次密封冷藏保存,吃的时候取一、两片即可。
阿胶糕的功效与作用
1、常吃阿胶糕,可助理增强体质防感冒
现代研究发现,阿胶糕含有丰富的蛋白质,属动物类胶元蛋白,与草木类药物比对人体有亲和力,益于吸收利用,因而也能发挥更好的补养作用。因此阿胶可调整机体内脏功能,使体质增强,可以在感冒高发的秋冬季节起到有效的预防作用。
2、常吃阿胶糕,可助延缓衰老
现代研究发现阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素。蛋白质水解产生多种氨基酸,其中有赖氨酸10%,精氨酸7%,组氨酸2%等。这些都是人体营养重要物质,并抗衰老、延年益寿。而且吸收还很好。3、常吃阿胶糕,可助强筋健骨阿胶善补血补液,血能养筋,液能润滑关节,充实骨髓、脊髓、脑髓,故能强健筋骨,流利关节,抗御风湿的伤害。不仅如此阿胶还有助于祛除骨关节疾病,恢复受伤的关节功能。阿胶入肾经,有滋肾阴之功。
4、常吃阿胶糕,可助预防手脚冰凉
阿胶入心经,有补血养心之功效,并赞誉其为“补血圣药” 。所以在天气转凉的秋冬进补阿胶,可养心强心,增强血液循环,达到有效预防手脚冰凉的目的。阿胶糕配比丰富的黑芝麻,核桃,红枣,黄酒,效果更好,口感更佳。
5、常吃阿胶糕,可增强体质防感冒
阿胶入肺经,恰能滋养肺气血。而现代医院研究表明:阿胶能明显提高人体红细胞及血红蛋白的含量,通过补血而滋润皮肤。长期服用可使脸色红润,肌肤细嫩,有光泽。是滋养皮肤,美容养颜之佳品。
不适合吃阿胶糕人群
1、有伤口的人不能吃
阿胶是活血的,所以如果有伤口就不能马上吃,等伤口结疤了再吃,不然伤口结不起来。
2、体内有淤血的人
肤色晦黯,色素沉着,容易出现瘀斑,口唇黯淡,舌黯或有瘀点,舌下络脉紫黯或增粗,脉涩。女性常常月经不好,一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑,在身上带的时间短等等。
3、爱上火的人
比如心火、肝火、肺火,甚至阴虚有火的人,如果只用阿胶,还会出现虚不受补的情况呢,火会越来越大。一般可采取先清再补的方法,循序渐进。
4、体内湿邪重的人
可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好,最重要的是舌苔厚腻,或者白或者黄。
5、脾虚者
【如何自制阿胶糕】即消化功能低下的人,主要表现是食少,大便溏烂或先干后溏,倦怠乏力、面色萎黄等。

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