为什么黑巧克力有点苦 _知识分享

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黑巧克力会苦是因为可可粉中含有一种名叫黄烷醇的苦味剂。
黄烷醇它是一种卓越的抗氧化剂,具有预防心脏病和抗癌作用。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质,但科学家的最新研究成果表明,黑巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍,红茶的4倍。
越黑的巧克力,抗氧化剂的成分就越多,不过就是口感上有些苦。另一方面,无论是苦的还是甜的黑巧克力,都含有不少的脂肪、糖分与热量,过量食用对健康也有一定的不利影响,所以,吃黑巧克力也要注意适量。
【为什么黑巧克力有点苦】据《健康时报》报道,巧克力除了美味之外,其中含有的可可黄烷醇还是一种抗氧化的黄酮类化合物,可能有助于降低血压、血脂,减少心血管疾病与老年记忆退化的风险,而黑巧克力所含的可可粉较多,且含有较多黄烷醇。
此外,黑巧克力还能美白牙齿。据《生命时报》报道,黑巧克力中的可可碱能够使牙釉质更坚固,进而防止牙垢和牙齿变色。据环球网报道,黑巧克力富含儿茶素。该物质能扩张血管,从而增加肌肉的供氧量,提高氧气的使用效率,增强体能。

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