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黑鱼的做法和步骤如下：
1、姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块 。
2、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁 。
3、黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1到2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟 。
4、锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香 。
5、放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白 。
6、将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味 。
【黑鱼的做法和步骤】7、倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了 。

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