【3 春季保健蔬菜不可少】
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四、春笋
春笋味道清淡鲜嫩 , 营养丰富,且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效 。但春笋中难溶性草酸钙含量较多,容易诱发结石,而且食用时如果处理不当,还会使人接触到有毒物质“氰化氢”,妨碍细胞对氧的利用,危害健康,因此不宜多吃 。
每人每餐食用春笋最好不要超过半根 。特别是尿道结石、肾结石、胆结石患者更应少吃,儿童、年老体弱者、消化不良者、脾胃虚弱者、慢性肠炎患者也不宜多食 。
同时新鲜竹笋决不能洗洗就吃 , 正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉有粗糙纤维的根部,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8-10分钟,以去除草酸钙和有毒物质 。
蔬菜食用误区
误区1:餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后吃,这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张 。
误区2:松动蔬菜煮的时间过久
速冻类蔬菜大多为半熟制品 , 不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养 。
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