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蜂蜜,这个东西本身不该太甜,因为蜂蜜中含的庶糖非常的少,里面的大部分成份为果糖和葡萄糖,还含有微量的生物蛋白酶、人体难于合成的氨基酸,甜是蔗糖体现的特点,而果糖和葡萄糖是不会很甜的,对于蜂蜜尝起来之所以有点发酸是因为蜂蜜中的单糖（果糖和葡萄糖）在一定的条件下分解产生二氧化碳气体,这也就是蜂蜜表面有气泡存在的原因,而二氧化碳溶于水就会产生微量的碳酸,所以尝起来后味会有点酸 。产生少量气泡的蜂蜜并不是劣质蜜,这是一些生物反应的自然现象 。
【蜂蜜发酸是怎么样造成的】另外,若你指的是蜂蜜受异物影响或调温变质后的发醇发酸,那么最好不要食用,否则会中毒的 。

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