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西葫芦一般放了4至5天就会产生苦味 。
西葫芦会因为天气炎热,在环境压力下启动保护机制,形成苦味的葫芦素,以减少被吃掉的可能性 。苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质,毒素加热后也不易被破坏,食用碱糖苷毒素含量较高的葫芦就可能导致食物中毒 。误食苦葫芦数小时后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,体温多正常 。此时,患者很容易被误诊为细菌性痢疾而贻误对症治疗 。但是,碱糖苷毒素中毒目前尚无特效的治疗药物 。
【西葫芦放了几天有苦味】因此,在食用葫芦前应用舌尖舔尝是否有苦味,如有苦味则不能食用 。

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