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碗中倒入橄榄油、蜂蜜、适量温水搅拌均匀,加入面粉揉成面团 。分出一部分面团,擦酥,调制油酥面团还是反复搓擦,使油脂和面粉混合均匀,倒入抹茶粉,揉搓均匀,封上保鲜膜 。
取出备用面团,面团中加入融化的黄油揉搓均匀,盖上保鲜膜,常温放置两小时,蛋黄和豆沙 。常温放置两小时,蛋黄和豆沙约等于40克,豆沙中包入蛋黄,用醒发好的面团做成皮,将豆沙蛋黄粉包进面皮中 。
【怎样做蛋黄月饼】放入模具,压成月饼,把两种颜色的面团,同时做成月饼 。放入烤箱200度烤10分钟,再转180度烤5分钟,黄油月饼刷上蛋黄 。再入烤箱180度烤3分钟 。
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