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白果芯能吃吗
1、白果芯能吃吗
不能，银杏叶和白果都有一定毒性 。银杏叶中含有白果酸、氢氰酸、组胺等有毒物质,若是拿来直接泡茶喝相当危险 。白果含有白果二酚等有毒成分,毒性主要集中在胚芽中 。所以食用白果一定要去芯的,因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质,所以略有小毒,食之不当或过量,会引起中毒 。
虽说白果与银杏叶“本是同根生”,但它们之间的功效却是大相径庭 。由于银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮等物质,时下更多是用于治疗高血压及冠心病、心绞痛等心血管疾病 。而现代中药学则把白果的功效总结为“敛肺定喘,止带缩尿”这八个字 。
2、去白果芯的方法
把白果放在开水里煮,半熟后,剥壳,然后把里面衣子剥掉,取大头朝上,手挤即可,白果心就是一个点点大的白芽,挤出后就是一个圆形的小洞 。白果芯就出来了 。
白果芯的吃法
去除内种皮 。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右,用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮 。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食,也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食 。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐 。
白果奶饮
〖 来 源 〗: 民间食疗方
〖 原 料 〗: 白果30克,白菊花4朵,雪梨4个,牛奶200毫升、蜜糖适量 。
〖 制 作 〗: 1、将白果去壳,用开水烫去衣,去心;白菊花洗净,取花瓣备用;雪梨削皮,取梨肉切粒 。2、将白果、雪梨放入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,改用文火煲致白果烂熟,加入菊花瓣、牛奶,煮沸,用蜜糖调匀即成 。
〖 特 点 〗: 果烂熟清香淡雅,甜润适口 。
〖 说 明 〗: 白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B_1、维生素B_2等 。其味甘、苦、涩,性平,有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用 。白果与清肺、润肤的白菊花、雪梨和营养丰富,且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合成饮料,女性常吃,可起到祛斑洁肤,润肤增白的作用 。
白果虾仁
食材:虾仁250克 白果100克 生抽1茶匙 玉米油1大匙 糖少许 料酒1茶匙 太白粉1茶匙
做法:
1、虾仁解冻,用料酒,太白粉腌10分钟去腥 。
2、白果冲洗干净,葱洗净,切葱花,白果用水煮开2-3分钟 。
3、热油锅,把虾仁炒至微微变色,放入白果炒至虾仁熟透 。
4、放入生抽,糖和葱花炒匀即可 。
5、虾仁鲜脆,白果清香,十分可口 。
盐焗白果
食材:白果20粒 盐
做法:
1、用普通的剪子将白果的接缝中剪个小口;
2、把所有的白果都开一个小口后,平铺在能微波的盘中;
3、在上面撒少量的盐,将盘放入微波炉中, 高火微波1分半钟;
4、拿出后的白果会更多的炸开,晃动一下,让白果会粘上少许盐;
5、轻轻地一剥,白果露出翠绿的果实,就可以吃了 。
白果肚片汤
1、猪肚加入盐, 用力搓洗, 再用清水冲洗干净, 正、反面重复两遍;
2、再用面粉搓揉, 用水冲洗干净,正、反面重复两遍;
3、用剪刀剪去猪肚里的油脂;
4、用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净 。
5、冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟;
6、捞出来后用刀子刮掉白白的膜;
7、准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;
8、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球;
9、加入适量的开水, 水要一次性加足;
10、加上盖, 两边扣紧, 转为高温键炖上一个半小时;
11、加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;
12、最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞;
【白果芯能吃吗】13、装入碗中,喝汤啦 。
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