1、用料：春笋400g，肉末200g ， 韭菜50g ， 盐5g ， 酱油3g，蚝油5g，油10g 。
2、买回来的竹笋去皮去老根，洗净备用 。
3、煲热水加盐，把春笋放进锅中煮大约20分钟，取出放入冷水降温 。
4、用牙签把春笋刮成一条条，但是保持整个笋，越细越好 。
5、把韭菜切碎，加入肉末、盐、酱油、蚝油一点点淀粉顺时针搅拌 ， 味道咸淡，最好就是挖一小块在热水里煮一下，试试咸淡够不够 。
【广西竹笋酿的制作方法】6、然后把刮好丝的春笋稍微摊开 把调好的肉馅，挖一大勺放在春笋上，卷起来 ， 注意卷好后手双手要大力的压紧竹笋和肉馅，然后煎至竹笋两面焦黄，放一点一点蚝油、酱油和水，盖上盖子焖煮一下，大概10分钟看到水快没了就加点水淀粉收汁即可 。
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