【海蜇皮炒肉做法】

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原料：猪肉200克,海蜇100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克,做法如下：
1、海蜇摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽 。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀 。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。海蜇入锅加适量油、盐炒至断生盛盘 。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放海蜇炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成 。
制作关键：
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的海蜇 。
2、码芡干稀适度 。海蜇至刚熟为好 。特色：海蜇富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了 。

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