【为什么雪莲果削皮后会发黑】
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雪莲果削皮后会发黑是因为雪莲果中含果糖,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素,同时也含有极容易被氧化的鞣质,这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分,也就是褐色素,使雪莲果呈现出黑色 。很多人觉得雪莲果变黑就是变质,那么就不能吃了,其实这是误区,雪莲果变黑了也能吃 。雪莲果变黑主要是鞣质被氧化,氧化的黑色成分是鞣酸,没有毒性,是可以食用的,但是由于黑色的雪莲果严重的影响到食欲,建议将表面的黑色削去再食用 。
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