一.原料：胖头鱼头1个、剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 。
二.做法：
1、 将鱼头洗净 ， 去鳃，去鳞 ， 从鱼唇正中一劈为二 。
2、 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 。
3、在盘底放2-3片生姜和白萝卜片 ， 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 。
【求剁椒鱼头的做法】4、 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟 ， 即可食用 。

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