配料:
牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5至6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2到3颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜与葱花各少许,面条适量 。
【有牛肉面煮调和的配方冯】制作方法 :
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净;
2、沙糖两大匙 , 油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,然后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒;
3、将牛肉移入炖锅,下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段 , 烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可;
4、另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起,面条抖散放入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花,牛肉面即成 。
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