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【流心月饼为什么会饼皮爆开】流心月饼会饼皮爆开可能是因为馅料水分过高 。月饼中都会带有一些馅儿,部分馅儿中带有较高的水分,这种水分过高的月饼保质期很短,也很容易导致外层的月饼开裂 。制作月饼时馅料要尽可能把水炒干,油要稍多一些,水分多容易开裂 。月饼制作时如果采用高温长时间烘烤,就会出现内部月饼馅发生膨胀,引起饼皮裂开 。月饼属于烘烤制品,在烘烤过程中如果采用高温短时间的烤制会使饼皮迅速烤出硬度,不容易开裂 。
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