反复解冻的肉能吃吗 _知识分享

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反复解冻的肉不能吃,食物反复解冻会加速食物变质的速度。凡是冷冻食品,如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜存放。尤其不要再冻、再化,循环往复,否则会加快食品的腐败变质。当解冻后的食物暴露在常温下时,解冻肉中微生物繁殖力增强,酶的活性上升,再冻后更不耐贮藏,易于变质。
【反复解冻的肉能吃吗】而且食物一经升温解冻,鲜肉水分大量失散,若再次冷冻则很少有水参与,肉中许多营养成分丧失,食之口感降低。食品经反复冷冻、解冻,流失的汁液中除了蛋白质外,无机盐和维生素等都会降低,食品营养价值损失更加严重。故此,食品冷冻前需要计划一下,吃多少解冻多少。最好的办法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块,分别封装。

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