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腌一天的萝卜亚硝酸盐不高 。腌制品在腌制的第4至8天,亚硝酸盐的含量最高,第9天以后开始下降,20天后基本消失,所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用 。
【腌一天的萝卜亚硝酸盐高吗】蔬菜本身含有硝酸盐,在腌制过程中逐渐被（细菌等）还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质 。采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐 。

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