1、蟹钳一斤，洗好后尽量控干水 。
2、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条 。花椒先用水泡五分钟把水倒掉 。
3、炒锅中倒入食用油，以平锅底为准，油不用烧太热，放入姜 ， 蒜翻炒出香味 。
4、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒 。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊 。
5、倒入蟹钳，大火翻炒 。此时放入盐，料酒 ， 糖 ， 酱油 。建议酱油不要多放，稍微来一勺就好 。
6、海鲜类在炒的时候会出水下汤 ， 所以要把锅里的汤炒干为止 。
【蟹钳西餐怎么做】7、炒干后，放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了 。

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