【孜然粒需要炒下吗】

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孜然粒不需要炒的,因为孜然生吃、熟吃均可 。香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃,而炒菜、煎烤时宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失 。此外在炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时,都可以放一点孜然粒的 。
整粒孜然在食用前,应先除去杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘干 。然后可以磨成粉,或磨成半整半碎的,存放时应放入瓶、罐中,以防时间过长香味挥发 。

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