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【翻烧白啥意思】翻烧白是一种做菜的方式：即先在陶碗底铺上一圈五花肉,上面加咸菜,把烧白蒸好 。装盘时倒扣在一个大盘子里的装盘方式 。这样肉在上面而咸菜在下面了 。而烧白,四川、重庆地区的一道特色菜 。是扣肉的一种 。将五花肉切片,加入各种佐料,蒸制而成 。烧白是川蜀民间不可不品的美味 。烧白由于做法复杂费工时,故在以前一般过年过节家里老人会做,就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜,一般都是在炒菜馆吃或者外买 。而翻烧白则是在这个基础上倒扣烧白,是为了更加美观 。

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