面的汤怎么调

1、比如重庆小面,汤底是通过熬制独特辣椒油调制的,把辣椒油,蒜泥,芝麻酱,熟花椒粉,酱油,加高汤调制而成,其成品色泽红亮,口味麻辣鲜香,面条细滑 。
2、镇江锅盖面,也是极有特色,其汤底,是熬制一种特别得酱油,加面汤或者高汤调制的 , 酱油使用香料,镇江酱油,香菜,芹菜,葱姜蒜,鳝鱼骨等原料熬制成的,成品汤底加上烫好的韭菜,豆芽,青椒丝,浇入高汤或者煮的面条水 。加上煮好的,螺旋面 , 就完成了 。
【面的汤怎么调】3、安徽的牛肉板面,汤底是熬制牛肉 , 加入各种香辛料,重调料 , 牛油熬制的卤料汤,汤底浓厚味重 。
4、还有昆山的奥灶面 , 汤底熬制原材料极其丰富,有骨头,老母鸡 , 鸭,鲤鱼 , 螺丝等,加上二十多重香料长时间熬制,其营养丰富 , 药膳味独特 。配以碱面,熏鱼等浇头 。
5、南京老卤面,其为红汤汤底,加入卤制大排,大肉的所用的卤汤,配以干炒的雪菜,浇入高汤,摆上面条,放入大肉或者大排,撒上蒜叶 。味道极好 。
6、河南烩面汤体是用,羊骨,羊肉,羊油,配以香料,熬制而成,面条为宽面,抻面,成品最后撒上香菜,也有加辣油的,为冬日最佳汤面 。

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