7成油温是多少度 _知识分享

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7成油温是200℃左右。热油,也称为七八成热,油温在200℃左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。
油温分四种情况。三四成热150℃左右,五六成热180℃左右,七八成热200℃左右,九到十成热300℃左右。
油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。
1、温油,也称为三四成热。油温在150℃左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。
2、温热油,也称为五六成热,油温在180℃左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎、软炸等。
【7成油温是多少度】3、热油,也称为七八成热,油温在200℃左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。
4、烈油,也称为九到十成热,油温在300℃左右,即将到燃点,仅适用于爆炒等。

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