一月适合吃什么鱼 六种鱼最肥美


一月适合吃什么鱼 六种鱼最肥美

文章插图
导读:现在已经是一月,但天气寒冷干燥,多吃鱼有益健康 。那么一月适合吃什么鱼呢?吃鱼当然要吃最新鲜最肥美的,一月时令的鱼也有很多 。具体一月适合吃什么鱼?小编推荐六种适合一月养生的鱼 。
一月适合吃什么鱼?
1、带鱼
冬至前后,正是带鱼最肥美的季节 。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎 , 常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用 。
至于烹制带鱼到底要不要去鳞 , 答案是都可以 。鱼鳞其实是能吃的,带鱼鳞的主要成分叫硫代鸟嘌呤,是种营养价值较高的优质脂肪 , 对人体有保健作用,可以增加皮肤弹性,对心脑血管有很好的保护作用 , 能预防高血压和抗癌,这种成分,不是所有鱼的鱼鳞里都含有的 。
2、鳗鱼
农历一月推荐鳗鱼 , 因为这个时候的鳗鱼价格最便宜 。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一 , 不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素 。鳗鱼还含有丰富的维生素A和维生素D,每80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多 。正因为鳗鱼含有丰富的维生素A和维生素D , 所以它具有润肤、美容的功效 。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜来补充维生素C 。
3、鲈鱼
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤 。尤其是入冬后,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富 , 所以是吃鱼的最好时令 。中医认为,鲈鱼味甘,性平 , 入脾、胃、肝、肾经 。可益脾胃,补肝肾 。主治脾胃虚弱 , 食少体倦或气血不足等 。
如何选择鲈鱼呢?鲈鱼生长速度快,长至500克后生长就逐渐放缓,从鱼苗长到750克,需1年左右的时间 。因此选750克为宜,太小没多少肉,生长的日子不够 , 太大肉质变粗糙 。以溜长带点圆润为好 。若发现鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,买回家后鱼儿会很快死掉 。
4、鲫鱼
民间有“冬鲫夏鲇”的说法 , 这主要是从鱼肉的味道上来说的,冬季鲤鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美 。而且,拿鲫鱼来说,鲫鱼汤有润燥滋补的作用 , 更适合寒冷的秋冬季节食用 。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品 。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则食疗功效会打些折扣 。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼最佳吃法之一 。民间常给产妇炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,非常值得推广 。另外,鲫鱼细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺 。
【一月适合吃什么鱼 六种鱼最肥美】5、鲢鱼
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白 , 既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品 。它适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症,对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品 , 尤适合冬天养生食用 。
凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼 。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼 。
6、大黄鱼
大黄鱼因其肉味鲜美而驰名中外,有“海水国鱼”的美名 。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月 。中医认为 , 黄鱼有养胃止血、补肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰 。无异味 。新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天 。在冷冻室可长期保存 。
鱼虽好吃 , 但也有一定的禁忌,接下来小编将为你介绍吃鱼的禁忌 。

一月适合吃什么鱼 六种鱼最肥美的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: