熟食怎么防腐剂 _知识分享

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按照标准烹饪法烹调食品,而后放在气流冷却器内使食品温度降至3度,在此温度下保藏与冷藏库中。当从冷库中取出熟食时,只需用专门设计的装盘炉子交流换热（不用煮）12－20分钟,即可使温度达到使用要求。这种特殊的炉子不是采用再烹调、蒸发或脱水来加热食品,而是用交流换热的方式加热。
冷冻食品是预制食品,能节省加工时间和人工。易于分量控制与计算成本。食品不受季节影响节省存藏场地,增加存货数量能够保证存货质量水果与蔬菜深度冷冻几个月,维生素C损失很少。
【熟食怎么防腐剂】在我国,食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的,使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素,长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例,国际上对其使用一直存有争议。
比如,因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道,欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中,日本也对它的使用做出了严格限制。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾,过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。

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