1、准备紫皮长茄子300克,猪肉150克,油2勺,食盐1勺,姜10克,大蒜2瓣,白糖20克,生抽2勺,料酒1勺 , 青椒二分之一个,红椒二分之一个,淀粉1勺;
2、猪肉洗净切成肉末;
3、茄子切成滚刀块;
4、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右;
5、将青椒和红椒切成粒;
6、用生抽、料酒、盐、糖、水调成汁;
7、肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟;
8、茄子泡好后用手挤出水份;
9、锅热油 , 放入茄子煸炒;
10、将茄子煸炒至变软,外皮变色后盛出备用;
11、锅中留底油,姜蒜爆香;
【肉末茄子怎么做好吃】12、放入肉末,将肉末煸炒变色;
13、加入煸炒好的茄子煸炒均匀;
14、加入青椒和红椒粒;
15、淋入步骤6调成的汁;
16、烧至茄子变的软烂入味即可 。
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