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寿喜烧是日本的一道菜肴,于火上烧烤肉类果腹因而得名,依地域不同,而有不同的配方与程序 。寿喜烧又可称为锄烧 。据说最早起源于日本古早年代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名 。
【寿喜烧是什么】由于佛教、神道等各种影响,西元765年,天武天皇旨禁人民食用兽肉 。在德川幕府时期,一般不食牛肉,除生病进补或是除了因为有值得庆祝的日子而吃“寿喜烧” 。当时的寿喜烧的食材是鸡肉,所以又叫鸡素烧 。直到明治时代,东京开始出现“牛锅”,被认为是文明开化的代表料理,这种牛肉火锅也开始风行起来,也就是现在的寿喜烧 。
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