【新鲜牛肉直接涮火锅吗】

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新鲜牛肉可以直接涮火锅,涮牛肉就不要涮得太过火,放到锅里煮到变色就可以捞出来了,这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩 。新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色,有光泽表面微干或有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复 。变质肉肌肉色泽呈暗红,无光泽,有腐臭味,表面极度干燥或发粘,新切面也粘手,指压后的凹陷不能恢复 。新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复 。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复 。变质肉指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹 。

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