1、猪小排洗净，斩成小块，山药去皮洗净 ， 切成滚刀块，猪小排用清水浸泡30分钟 ， 去除血水和异味 。
2、葱段，姜片切好，枸杞子用清水浸泡待用，排骨捞入锅中，加入排骨两倍量的冷水，用砂锅来煲汤效果会更好 。
3、大火烧开，撇去浮沫，加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟 ， 加入山药块，炖30分钟至山药软烂即可，出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味 。
【排骨炖山药的做法】4、排骨炖山药是一道以排骨和山药作为主料的家常菜 。菜品取材方便，操作简单易学，山药又具有滋阴进补的功效，深受广大家庭欢迎，适宜秋冬进补食用 。

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