1、主料:炸鱼肚120克,猪肥膘肉100克,虾肉200克,火腿末50克,鸡蛋 200克,香菜末少许 。
2、调料:鸡汤300克,料酒25克,盐适量,胡椒粉少许 , 湿淀粉30克,味精5克,葱花3克,姜末2克 。
3、制作过程
【新鲜百花鱼肚如何做】(1) 先将炸好的鱼肚洗干净泡透 , 再用鸡汤煨之,除其腥味 。
(2) 将鱼肚切成长方形的块,把里面的水分挤干 。
(3) 把肥猪膘肉和虾肉剁烂 , 加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅,酿于鱼肚上 。再加入火腿末、香菜末,上笼屉蒸熟 。
(4) 食用时,用湿淀粉调稀勾芡淋上即成 。
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