牛大骨汤怎么熬没有腥味 _知识分享

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1、汆干净血水：牛大骨汤在熬制之前要先汆水,因为牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥,因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖。
2、火不要太?。汉芏嗳巳衔峭诽酪』鹇?而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味,正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开,这样脂肪才能在高温当中慢慢的溶解出来,骨头汤就不腥了,而且还会呈现出奶白色,喝起来更有味道。
【牛大骨汤怎么熬没有腥味】3、加些调味香料去腥：在炖牛大骨汤的时候可以少许的胡椒粉、料酒来帮助去腥,准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜,这个也是去腥味的。注意,开锅的时候一定要将水面上的沫打掉,这样才不会腥。

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