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1、纸巾按压：注水肉的肉质发白发亮表面光滑,用纸巾一压,纸巾变得湿润,手按压后,压痕留在肉上,而没有注水的肉颜色黯淡,有些微黏性 。手指按压后,压痕会回弹 。但是,若注水肉被绞成肉糜 。此时肉眼就很难分辨 。
【牛肉怎么看有没有注水】2、看颜色：正常牛肉一般都是黑红色,表面有皱纹;注水牛肉多呈鲜红色、发白、发亮,表面光滑无褶 。如果在购买牛肉时发现颜色不是黑红,而是暗黑红时,不要担心牛肉注水,可能是由于时间过长,牛肉有些不新鲜 。
3、摸黏度：注水牛肉摸起来弹性较差,肉松软没黏性,新鲜牛肉摸起来不粘手,并且牛肉表面有风干膜 。如果是变质的牛肉表面很干燥很粘手 。

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