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1、注意比例：手搓冰粉Q弹的窍门在于水和冰粉籽的比例,一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水,这个水和冰粉籽的比例是正好的,如果水量超过了冰粉就会不成形 。
2、注意手法：搓冰粉手法很重要,将纱布包放到冷开水中搓揉,边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来,搓一下放水里一下,循环操作直到不出浆,搓揉大概5分钟就停止 。
【手搓冰粉怎么样才Q弹】3、来回冲洗：这是冰粉即将成形的关键步骤,要把洗好的冰粉浆进行冲洗,再找一个大盆,两个盆来回倒至少五遍,倒下去的速度要快力度要匀,这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔,有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感,而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶,眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失 。

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