2 黄花菜 _生活经验

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黄花菜的分类
沙苑金针菜:主要是在山西大荔种植的品种,它的植株长势特别的好,一般能高达100厘米至150厘米。沙苑金针菜开花时每一个花薹上面能生出20个到30个花蕾,好的时候还能多达60个呢,花蕾的颜色的颜色是金黄色的,长度一般在10厘米至12厘米之间。每年六月上旬是沙苑金针菜的采收时间。
荆州花:主要是在湖南邵东栽培的品种,叶片比较软而且比较疏散,它的花薹长度在13厘米至15厘米之间,花蕾的颜色一般是黄色的,但是靠顶端的部位颜色偏紫,花蕾的长度在11厘米至13厘米之间。荆州花的采收时间也是6月下旬,一般能采收45天至70天。
猛子花:主要种植于湖南祁东,又被叫作是棒棒花,叶子颜色浓绿,比较宽,它的花蕾比较大,花薹的高度能达到170厘米,同样是6月上旬采收,采收的时间可以持续60至70天。
茶子花:主要是在湖南祁东种植,花薹的高度一般在100厘米至130厘米之间,花蕾的颜色是黄绿色的,抵挡病虫方面较弱,特别容易生病和花蕾脱落。
大乌嘴:是江苏农家最主要的种植品种,花薹比较粗壮,高度在120厘米至150厘米之间,花蕾比较大,干制率也比较高。大乌嘴的采收时间是6月上旬,可以持续采收50天的时间。
大同黄花菜:主要是在山西雁北地区种植的,属于早熟的品种,它的叶片又宽又短,叶子颜色很浓绿,花薹的高度在100厘米至110厘米之间。6月下旬可进行采收大同黄花菜的工作。
四月花:主要在湖南邵东和祁东种植栽培,它的叶子又浓绿又肥大,花薹的高度在100厘米至130厘米之间,花蕾的颜色是黄褐色的,表面有比较多的紫红色的斑斑点点,花蕾的长度在11厘米至14厘米之间。四月花的采收时间是5月底至6月上旬,采收可以持续在25天至30天时间。
黄花菜的服用方法
内服:煎汤,6-9g 。外用:适量,捣敷或煎水洗;或研粉撒敷。
黄花菜的选购方法、保存方法
选购方法:
看颜色:正常情况下,鲜黄花菜制作成干菜后,其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”,多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白,均属不正常,而黄中带褐黑色的比较可靠。另外,正常黄花菜颜色均匀,而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
闻气味:购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
用手捏:用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果松手后仍成团形不能恢复原状,说明菜湿,易发霉。
保存方法:
自然干制法:将采摘的新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中,在高温下焖晒2～3小时,然后摊在太阳下暴晒,摊晒时花蕾以尽量不要重叠为好,每隔2～3小时翻动1次。如果天气晴好,地面温度在35℃左右,2天左右就可干制好。
人工干制法:先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中,用大火烧开水后,再用小火焖2～3分钟,当花蕾不软不硬,颜色变淡时即可;出锅后稍晾片刻后均匀摊在太阳下暴晒,晚上需收回,暴晒2天左右即可。
【2 黄花菜】干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色,味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜,一般待干制花蕾变成乳白色,用手抓一把捏紧后松开手可散开,就表明已经干制好。而对于干黄花菜的保存方法如下:干黄花菜有很强的吸湿性,易受潮变质,为防止霉变,应在密闭容器中保存,如用双层塑料袋装好后挤出空气,扎紧密封袋口,放置在通风干燥处保存;也可用大瓷缸存放,方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰,上面垫几层洁白纸,再分层放干的金针菜,上面盖上稻草后密封缸口即可。

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