文章插图
1、看外形：虾仁大小应均匀一致,有冰衣的仔细辨别虾仁的大小,且冰衣不能太厚,冰衣表面完整清洁,无溶解现象,不能超过虾的30% 。
【速冻虾仁怎样挑选】2、看冻结情况：有冰衣的虾仁要求冰衣无破损,无变形,个体之间无粘连；无冰衣的虾仁体型弯曲,坚硬,表面有轻微白霜,无渗水 。
3、看颜色：优质虾仁呈淡青色或乳白色,表面略带桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳 。

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