干了的黑莲子怎么去壳 _知识分享

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1、加食碱煮：在锅里面加入1L水,用大火煮沸之后,加入25g左右的食碱,再把250g的干莲子倒入到锅子里面,加入的食碱和干了的黑莲子比例最好是1：10 。盖上锅盖焖一下,就用工具反复推擦锅子里面的莲子,莲子就会被胀发,壳就容易剥落。
2、用米汤煮：将大量的米汤倒入到锅子里面,大火煮开之后,将干莲子倒入锅子里面,发觉莲子开始发胀,立刻将莲子捞出,将米汤倒掉。将捞出来的干莲子放到草木灰或者细小的碳灰当中,让碳灰将干莲子充分裹住,约几个小时之后,用刀将干莲子剁开就可以剥壳了。
【干了的黑莲子怎么去壳】3、用冷水泡：将干了的黑莲子放到盆子里面,加入大量冷水之后,浸泡一段时间,之后,可以用手轻轻将莲子壳剥开,露出白色的莲子。这种方法,稍微有点慢,但是,也是很奏效的。

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