蟹黄酱很多人爱吃,在网上也有十几块钱左右的蟹黄酱 , 但我们都知道螃蟹的价格是比较贵的 , 那么,便宜的蟹黄酱可以放心吃吗?减肥可以吃蟹黄酱吗?下面小编就带来介绍 。
【便宜的蟹黄酱可以放心吃吗 减肥可以吃蟹黄酱吗】便宜的蟹黄酱可以放心吃吗
以蟹中尖子生——阳澄湖大闸蟹为例 。按照标准,蟹黄占体重比例要达到14.4%,雄蟹的蟹膏(肝脏+性腺)占体重比例要达到8.5%,才能算是可以流入市场的正宗大闸蟹 。
能满足这个标准的往往都是秋季最黄金的几周里肥美的河蟹,而产出100克蟹黄则需要4只体态标准的顶级雌蟹 。
此外,现在河蟹养殖的成本,也有逐年上涨的趋势 。
以江苏省为例 , 2012年,平均每亩的养殖成本在2821元左右,而在2018年 , 平均每亩的养殖成本为4723元 。六年期间,成本上升了67.4% 。
如果按照每公顷河蟹放养量的最高推荐值12000只来计算 , 在2012年,单只成本只需要3.5元 。但在2018年 , 平均每只河蟹光是在养殖阶段成本就在6元左右 。
加上运输、存储的耗费,由此算来,1千克蟹黄成本价都在240~400元 。所以 , 真正的蟹黄是不可能只卖十几块钱的 。
而有的“蟹黄”售价却可以控制在十多块 , 这是怎么做到的?
不排除一种可能——用死蟹加工蟹肉、蟹黄 。
当然这也是少数事件,而大部分“蟹黄酱”便宜的原因用“蟹肉+蛋黄”加工“蟹黄” 。
其实,也不难想象为什么会利用蛋黄来制作“蟹黄” 。
鲁系名菜“赛螃蟹” , 就是以鱼肉为主料 , 配以鸡蛋和各种调料,炒至而成的菜肴 。其中并没有螃蟹,但美味胜似蟹味 。
所以,可见早就有了以“蟹”为菜名,实则用的是“蛋”的先例 。
用来做“蟹黄酱”的“黄”也主要是咸鸭蛋黄和鸡蛋黄 。鸡、鸭蛋黄成本在10~20元/千克 , 可以极大的降低原材料的成本[6] 。
所以 , 利用咸鸭蛋黄来制作蟹黄酱是完全可以的 。并且蛋黄制作的蟹黄酱在外观和质地上和真蟹黄有着很高的相似性,甚至在口感上也差不多,而且不少家庭也用蛋黄来代替蟹黄制作菜肴 。
而在蟹黄酱的制作中添加蛋黄,也并不是完全出于成本考虑,蟹黄中含有三甲胺和3-甲基丁醛,三甲胺具有腥臭味 。所以,适量添加蛋黄有助于改善蟹黄本身的腥味 。
总之,“蟹黄酱”利用蛋黄来降低成本,利用“蟹黄”来吸引消费者,两者配合的几乎完美 。
减肥可以吃蟹黄酱吗
建议少吃
蟹黄酱里面含有大量的油脂和钠 , 没有很多营养,热量相对来说其实不低,只是一次性不会吃很多 。
营养密度低的东西要少吃,减肥不是光看热量,还要看营养密度 。比如你一天只吃一口沙拉酱或者其他酱类的高热量食物 , 没有吃一顿营养餐的减肥效果好 。身体是需要基础代谢的 , 如果营养补充不够,肯定体质会变差的 。
便宜的蟹黄酱可以放心吃吗 减肥可以吃蟹黄酱吗的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 信用卡没还款却显示已还清的原因有哪些
- 微信扫码信用卡被限额的原因有哪些
- 哪个行的信用卡用着比较好
- 啫喱app是干什么的
- 理财和存款的区别是什么
- 不6馍超酷的好吗是什么意思梗
- 2020年端午节几月几号
- number的短语搭配
- 为什么不建议买140平房子 买140平的房子好不好
- 榻榻米的床板嘎嘎响怎么办 榻榻米怎么样才能透气防霉