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1、原材料不同：白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的 。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的 。
【麦芽糖和白砂糖的区别是什么】2、外观不同：白砂糖是白色的蔗糖结晶体,根据颗粒大小,分为粗砂糖和细砂糖 。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等 。麦芽糖颜色金黄,没结晶,为胶体状态 。
3、用途不同：制作蛋糕或饼干时常用白砂糖,它更容易融入面团或面糊里；粗砂糖还可以洒在表面当装饰 。麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆,多用来制作沙琪玛、牛轧糖、糕点等,可以让糕点成品清澈透亮,色泽漂亮,蓬松柔润 。

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