【自制沙琪玛为什么会散】

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1、煮的糖浆达不到要求：做沙琪玛的关键步骤是熬糖浆,熬糖浆要注意控制火候和时间,熬过了糖浆就焦了,熬的时间不够,就会导致无法把沙琪玛粘住,一般熬煮的糖浆要做到“双丝”才好 。
2、没有裹好糖浆：制作好的糖浆需要将炸过的面条放进去,均匀翻拌,让每根面条都沾上糖浆,如果没有粘好,做成的沙琪玛就容易散 。
3、没冷却就切块：入模定型后如果还没有等冷却就切块,也会容易散开,因此一定要等凉透了才能动刀切块 。

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